Zespół BITTER SUGAR miesza gorzkie teksty ze słodką muzyką, mając na celu wywołanie tego ulotnego uczucia zakopanego głęboko we wspomnieniach i melancholii. Ich kompozycje z gatunku altrock / shoegaze mają na celu obudzenie poczucia tęsknoty, podobnie jak przelotny zapach potrafi obudzić wspomnienia z dzieciństwa. Proces komponowania polega bardziej na przelaniu emocji na instrumenty niż na zapisywaniu dźwięków na papierze. Pod wpływem artystów tworzących shoegaze, R&B oraz szerokiego grona muzyków rockowych i metalowych, Paweł Pójdak (wokal, gitara), Katarzyna Szymaniak (wokal, gitara basowa), Michał Foryś (gitara) i Maciej Szymaniak (perkusja) w 2023 roku założyli zespół Bitter Sugar. Po sześciu miesiącach prób zespół rozpoczął nagrywanie i wydał swoją pierwszą EP-kę "Diary" w maju 2024 roku. Członkowie pochodzą z miasta Błonie, gdzie dorastali razem i grali ze sobą od szkolnych lat.